Introducción

El queso de la Serena es uno de los productos más emblemáticos de Extremadura. Este queso se elabora con leche de oveja merina y se caracteriza por su sabor fuerte y su textura cremosa. En este artículo, descubriremos los secretos de su elaboración, su historia y cómo degustar correctamente este magnífico queso.

La elaboración del queso de la Serena

El queso de la Serena se elabora de forma artesanal en la comarca de La Serena, en la provincia de Badajoz. La leche utilizada es de oveja merina, una raza autóctona de la zona que produce una leche rica en grasas y proteínas.

El proceso de elaboración comienza con el cuajado de la leche, a la que se añade cuajo de cordero. Una vez cuajada, la masa se separa en pequeños moldes que le darán su característica forma abombada. Estos moldes se colocan sobre una superficie de esparto y se prensan para que el suero sea expulsado.

El queso se deja madurar en bodegas durante un mínimo de 60 días. Durante este periodo, se le da la vuelta al queso regularmente para que madure de forma uniforme. El resultado final es un queso de pasta blanda y textura cremosa con un característico sabor fuerte y picante.

La historia del queso de la Serena

El queso de la Serena tiene una larga historia que se remonta a la época romana. Los pastores de la zona elaboraban este queso con la leche de sus ovejas y lo utilizaban como una fuente de alimento en épocas de escasez.

Durante la Edad Media, el queso de la Serena se convirtió en uno de los productos más importantes de la comarca de La Serena. Los pastores se agrupaban en pequeñas aldeas y elaboraban queso para subsistir. Con el tiempo, el queso se convirtió en uno de los productos más valorados y comenzó a comercializarse en mercados locales.

En la actualidad, el queso de la Serena es uno de los productos más valorados de Extremadura. Su producción y elaboración se ha mantenido prácticamente igual durante siglos y su sabor y textura únicos hacen que sea un queso muy apreciado por los amantes de los productos artesanales y autóctonos.

Cómo degustar el queso de la Serena

El queso de la Serena es un queso fuerte y sabroso que debe ser degustado y disfrutado con calma. Lo ideal es sacar el queso de la nevera al menos una hora antes de consumirlo para que esté a temperatura ambiente.

Para apreciar su sabor y textura correctamente, es recomendable cortar el queso en finas lonchas y degustarlo solo. No es recomendable mezclarlo con otros alimentos que puedan tapar su sabor.

Para acompañar el queso, se recomienda utilizar un buen vino tinto, como un Ribera del Duero o un Rioja. También se puede acompañar de una buena mermelada de higos o de un trozo de pan tostado.

Conclusión

El queso de la Serena es un producto único y emblemático de Extremadura que tiene una larga historia y una elaboración muy especial. Su sabor y textura únicos lo convierten en un producto muy apreciado por los amantes de los productos artesanales y autóctonos. Si tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes y degustalo con calma para apreciar todas sus características.