Introducción:

En Extremadura, tierra de grandes tradiciones y rica gastronomía, se destaca un vino especial: el vino de pitarra. Una bebida auténtica y artesanal que se produce de manera única en esta región del suroeste del país. En este artículo te contaré todo sobre este vino, su historia, cómo se elabora, sus características y por supuesto sus maridajes ideales.

Historia:

El vino de pitarra es una bebida típica de Extremadura con una larga historia detrás. Se cree que ya era conocido en la época del Imperio Romano, donde se producía en grandes cantidades y se comercializaba en la región. Sin embargo, fue en la Edad Media cuando el vino de pitarra alcanzó su máximo esplendor, siendo muy apreciado por los nobles y por el pueblo debido a su sabor único y sus propiedades beneficiosas para la salud. Con el paso del tiempo y la llegada de nuevas técnicas de producción de vino, el vino de pitarra fue perdiendo terreno. Fue en el siglo XX cuando se inició una recuperación de esta bebida autóctona extremadura, gracias al trabajo de los productores locales y del interés de los amantes del buen vino por descubrir nuevos sabores y experiencias.

Elaboración:

El vino de pitarra se elabora de manera artesanal en grandes garrafas de cristal de unos 20 litros de capacidad. La uva utilizada para su producción suele ser de la variedad tempranillo, aunque también se utilizan otras variedades. La vendimia se realiza de forma manual y la uva se deposita en la garrafa sin quitarle los racimos del todo. Una vez que se deposita la uva en la garrafa, se le añade el vino del año anterior, conocido como "madre", que ayuda a fermentar la uva recién añadida. Este proceso se realiza durante dos o tres semanas, y durante este tiempo la uva fermenta dentro de la garrafa y va liberando el mosto, que se va filtrando poco a poco. Una vez finalizada la fermentación, el vino se extrae de la garrafa con una especie de tubo, llamado pitorro, que se conecta a la garrafa mediante un tapón de corcho y una cinta de rejilla para evitar que entre aire al interior.

Características:

El vino de pitarra es una bebida muy peculiar, que se caracteriza por su sabor afrutado y fresco, con un toque ácido y un color rojo intenso. Su graduación alcohólica suele oscilar entre los 11 y 13 grados, lo que lo convierte en un vino muy fácil de beber. Uno de los factores que hace que el vino de pitarra sea tan especial es el hecho de que se elabora de manera completamente artesanal, lo que le da un sabor único y diferente a los vinos producidos de forma industrial.

Maridajes:

El vino de pitarra es perfecto para acompañar platos típicos de la región extremeña, como las migas, las patatas revolconas, el cocido extremeño o la caldereta de cordero. También es un excelente acompañante de carnes rojas, asados y quesos curados. Uno de los maridajes más destacados es con la torta del casar, un queso muy característico de la región, con una textura cremosa y un sabor intenso, que se funde a la perfección con el sabor afrutado y fresco del vino de pitarra.

Conclusión:

El vino de pitarra es una bebida muy especial, que forma parte de la rica tradición gastronómica de Extremadura. Su elaboración artesanal y su sabor único lo convierten en una bebida que hay que probar al menos una vez en la vida. Si tienes la oportunidad de visitar esta preciosa región del suroeste español, no dudes en probar el vino de pitarra y disfrutar de su sabor intenso y fresco.