Los secretos detrás de la deliciosa torta del Casar

Si hay un producto gastronómico típico de Extremadura que destaca por su sabor y su calidad, ese es la torta del Casar. Este queso de oveja elaborado en la comarca de Sierra de San Pedro ha conquistado a paladares de todo el mundo gracias a su sabor intenso y su textura cremosa. Pero, ¿cuáles son los secretos detrás de esta deliciosa torta?

En este artículo vamos a adentrarnos en el mundo de la torta del Casar para descubrir todo lo que hay detrás de su elaboración y sus características únicas.

Historia de la torta del Casar

Para entender el valor de la torta del Casar, es necesario conocer su historia. Esta variedad de queso de oveja comenzó a elaborarse a finales del siglo XVIII en las dehesas extremeñas, donde los pastores elaboraban queso para su consumo propio a partir de la leche de las ovejas que pastaban en libertad. La receta fue pasando de generación en generación, hasta que llegó el momento en que los habitantes de la comarca comenzaron a elaborar queso de forma más profesional.

En la década de 1980, la torta del Casar comenzó a ser reconocida a nivel nacional e internacional gracias a la amplificación de su producción, comercialización y a la creación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida.

Elaboración de la torta del Casar

La elaboración de la torta del Casar es un proceso artesanal que comienza con la recogida de la leche de oveja. Esta leche es sometida a un proceso de pasteurización para eliminar las bacterias y virus que puedan haber en ella. A continuación, se añaden los cultivos de ácido láctico y las bacterias propias del queso, y se mezcla bien para homogenizar.

En este momento, se añade el cuajo para que la leche coagule y empezar así la formación del queso. Tras unas horas, se corta la masa y se separa el suero. El cuajo restante se moldea para dar forma a la torta del Casar y se deja reposar.

A continuación, la torta del Casar se somete a un proceso de salazón y maduración durante un mínimo de 60 días. Durante este periodo, el queso desarrolla su característico sabor y su textura única. Cada torta del Casar se somete a un control de calidad exhaustivo antes de ser etiquetada con la Denominación de Origen Protegida.

Características de la torta del Casar

La torta del Casar se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa y untuosa. Es un queso de pasta blanda elaborado con leche de oveja, con un elevado contenido en grasas y proteínas.

Por su forma de elaboración artesanal, cada torta del Casar es única y tiene sus propias características en cuanto a sabor, aroma y textura. Sin embargo, todas ellas tienen en común su cremosidad y su intenso sabor, que se potencia si se consume a temperatura ambiente.

En la cocina, la torta del Casar es un ingrediente muy versátil que se presta a numerosas preparaciones. Se puede comer sola, untada en pan, o añadir a platos como ensaladas, carnes o verduras para darles un toque especial.

Conclusión

La torta del Casar es uno de los grandes tesoros gastronómicos de Extremadura. Su calidad, sabor y textura únicos la han convertido en un producto muy apreciado y reconocido en todo el mundo. Su elaboración artesanal, con métodos tradicionales y materia prima de primera calidad, es uno de los secretos detrás de su éxito. Si aún no has probado la torta del Casar, ¡no esperes más para hacerlo! Te aseguramos que no te arrepentirás.