En Mérida, el 8 de octubre, se ha dado a conocer la convocatoria para el **V Concurso de Cocina y Gastronomía Ternera de Extremadura IGP**, un certamen que se llevará a cabo una vez más en el marco de la renombrada **Feria Agroalimentaria Espiga**. Este importante evento tendrá lugar del 21 al 24 de noviembre en la Institución Ferial de Badajoz (Ifeba).

En esta edición, el concurso premiará la mejor tapa elaborada con un ingrediente de alta calidad: la carne de ternera de Extremadura, centrándose específicamente en el rabillo de cadera o picaña. Este desafío culinario se enmarca dentro de las actividades programadas para el 2025.

Los participantes, que deben ser profesionales del sector, deberán presentar un total de siete tapas: seis para el jurado y una adicional que se utilizará en la presentación. La evaluación se basará principalmente en el sabor y la elaboración de las tapas, que representarán el 50% de la puntuación total. Además, se valorará la presentación (30%) y la descripción de la ficha-receta, la valoración económica, así como el uso adecuado de los ingredientes, lo que incluye productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) que sumará el 20% restante.

Los interesados en participar tienen plazo hasta el 27 de octubre para enviar sus solicitudes, según ha informado la Caja Rural de Extremadura en un comunicado oficial.

La organización del evento cuenta con el respaldo de Caja Rural de Extremadura, y está a cargo del CRIGP Carne de Vacuno de Extremadura, el cual promueve esta carne con certificación de calidad a nivel europeo.

El propósito de este concurso es resaltar las cualidades excepcionales de la ternera certificada, impulsando así su reconocimiento entre los profesionales de la restauración en la región. Este tipo de iniciativas reafirma el compromiso de Caja Rural de Extremadura con la promoción de la industria agroalimentaria local y la destacada presencia de sus productos en la alta cocina y la gastronomía regional.