CÁCERES, 10 de octubre. Se llevó a cabo una importante ceremonia en la capital cacereña, donde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Torta del Casar ha otorgado al reconocido chef Toño Pérez el título de 'Embajador de la Torta del Casar'. Este galardón destaca su labor en la promoción de este queso, que ocupa un lugar preeminente en el menú de su restaurante.

Toño Pérez, copropietario del restaurante Atrio, ya había sido reconocido en el año 2004 con el Premio Torta del Casar. Sin embargo, su continuo esfuerzo por dar a conocer este producto ha motivado al Consejo Regulador a concederle esta nueva mención honorífica.

Ángel Pacheco, presidente del Consejo Regulador, subrayó la importancia de esta distinción, señalando que "en ocasiones, los premios no son suficientes. Toño ha elevado la Torta del Casar a una categoría superior, llevándola consigo como un símbolo que se hace presente en cada mesa y en cada relato que comparte".

Originario de Casar de Cáceres en 1961, Toño Pérez se ha consolidado como uno de los chefs más influyentes de España, fusionando la rica tradición gastronómica extremeña con técnicas modernas para crear un estilo único.

En 1986, inauguró su restaurante Atrio en el centro histórico de Cáceres, donde ha conseguido la prestigiosa clasificación de tres estrellas Michelin, así como otros galardones, incluyendo la Medalla de Extremadura y el 'Grand Prix l'Art de la Cuisine', otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía. Su impresionante trayectoria lo convierte en un embajador ideal de este queso emblemático.

Con gran satisfacción, Pérez ha recibido el reconocimiento de la D.O.P y ha afirmado su orgullo por sus raíces casareñas. Comentó sobre una experiencia en Nueva York donde la Torta del Casar fue reconocida como uno de los cinco mejores quesos del mundo. "No se puede ignorar este tesoro gastronómico. Es vital que las nuevas generaciones se enamoren del campo y del proceso de producción, haciendo de cada año una experiencia única. Sin la Torta del Casar, mi carrera como chef carecería de sentido", enfatizó.

La entrega del reconocimiento tuvo lugar durante la celebración de la 31ª Semana de la Torta del Casar en el Palacio Carvajal, donde se dieron cita significativas personalidades, incluidos el embajador japonés en España, Takahiro Nakamae, así como el presidente de la Diputación de Cáceres, Miguel Ángel Morales, y la directora general de Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura, María Ángeles Muriel González.

(Más información disponible en Europa Press)