El estremeñu, lengua con un reconocimiento formal por parte de la Unesco, cuenta con aproximadamente 10.000 hablantes conscientes de su valor cultural.

En Casar de Cáceres, el 4 de septiembre marca una celebración especial: el Día de Extremadura. En esta ocasión, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha decidido honrar la festividad mediante la creación de un 'Glosario de la Torta del Casar en Estremeñu'. Este esfuerzo busca no solo resaltar la cultura extremeña, sino también fusionar el lenguaje local con uno de sus productos emblemáticos.

Los representantes del Consejo Regulador han subrayado la importancia de preservar las lenguas como un recurso invaluable que refleja la evolución y los matices históricos de una comunidad. ''Conservar el estremeñu es una obligación, ya que transmitirlo a las próximas generaciones contribuye a mantener una tradición centenaria'', han indicado desde la DOP.

Investigaciones de especialistas en dialectología e historia muestran que el estremeñu fue predominante en el habla popular hasta el siglo XIX, especialmente entre agricultores y ganaderos en el ámbito rural. Esto ha dado lugar a un rico vocabulario centrado en actividades agrarias, pastoreo y la producción del famoso queso local.

En este contexto, la D.O.P Torta del Casar ha preparado un glosario que incluye términos en estremeñu, describiendo no solo el proceso de elaboración del queso, sino también las herramientas necesarias y los ingredientes fundamentales. Palabras como cueçu (cuezo) y yerbacuajo destacan en esta recopilación que celebra el patrimonio lingüístico de la región.

Con esta iniciativa, la Denominación de Origen busca fomentar el aprecio por el estremeñu mediante la promoción de un producto que representa la esencia de Extremadura. Esta acción destaca los aspectos únicos de la región, como su lengua, cultura y gastronomía, al celebrarlos en el contexto de su festividad oficial y alentando su divulgación en otros espacios.

No obstante, el Consejo Regulador ha señalado que el uso del estremeñu ha disminuido en los últimos años, en gran parte debido a la predominancia del castellano. A esto se suma el estigma que rodea a los hablantes de esta lengua, percibida a menudo como un ''español mal hablado'' relegado a áreas rurales.

Sin embargo, esta visión es errónea. El estremeñu, al igual que otras lenguas como el asturiano y el cántabro, pertenece a la familia de lenguas astur-leonesas, consideradas completas y con una rica historia, según lo ha señalado el Órgano de Seguimiento y Coordinación del Estremeñu y su Cultura (OSCEC).

Comúnmente conocido como castúo, el estremeñu es una lengua no oficial que, no obstante, ha sido reconocida por organismos internacionales como la Unesco. Según datos recientes del OSCEC, alrededor de 10.000 personas identifican el estremeñu como su lengua, lo que la sitúa en una situación crítica respecto a su preservación, alertada incluso por la ONU.

La mayoría de los hablantes se localizan en el extremo occidental de Extremadura, destacándose particularmente en áreas como la Sierra de Gata, Las Hurdes, y los valles del Alagón y Ambroz, aunque su presencia se extiende a otras localidades como Jerte y La Vera, todas ellas íntimamente ligadas a la tradición de la Torta del Casar.

El origen de esta lengua se remonta a la repoblación cristiana durante los siglos XII y XIII, cuando la llegada de colonos asturianos y leoneses influyó en el desarrollo lingüístico de la región, combinándose con las lenguas andalusíes de la época, lo que dio lugar al estremeñu actual, enriquecido por influencias asturleonesas, galaicoportuguesas y castellanas.

En cuanto a la Torta del Casar, es importante destacar que solo los quesos elaborados en establicas registradas por el Consejo Regulador pueden llevar este prestigioso sello. Esta organización trabaja constantemente para garantizar la calidad y autenticidad del producto, asegurando que los consumidores puedan confiar en la herencia y tradición que representa.

Por lo tanto, para disfrutar de una auténtica Torta del Casar con Denominación de Origen Protegida, es esencial buscar su etiqueta de control, que exhibe el logotipo del Consejo Regulador junto al de la Unión Europea, asegurando así un producto con reconocimiento internacional y de calidad garantizada.