El reconocido chef Pepe Valadés será galardonado con el prestigioso Caldero de Honor otorgado por la organización.

CÁCERES, 3 Abr.

La XVII Feria Extregusta ofrecerá más de 80 variedades de tapas los días 5, 6 y 7 de abril en el Paseo de Cánovas de Cáceres. La feria contará con la participación de 23 expositores de restaurantes y empresas gastronómicas, convirtiéndose en uno de los eventos más concurridos en la capital cacereña. La edición del año pasado logró vender 75.000 tickets.

Ifeca, la Institución Ferial de Cáceres, es la encargada de organizar este evento con un presupuesto de 40.000 euros. La feria se presenta como una vitrina para la gastronomía local, generando importantes ingresos para el sector hostelero. Cada ticket tiene un costo de 1,5 euros, pero muchas tapas requieren dos tickets para su consumo.

Entre las delicias que se ofrecerán se encuentran el taco de papada ibérica con guacamole y cilantro, gurumelos, bacalao en tempura, croquetas de jamón, esparragada de triguero, cheesecake de pistacho y carpaccio de ternera. Todas las tapas presentadas deben incluir un ingrediente con sello de Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).

El concejal de Comercio, Jorge Suárez, ha desvelado los detalles de la feria este miércoles. El evento estará abierto al público de manera ininterrumpida de 12:30 a 18:30 horas, desde el viernes hasta el domingo.

Se llevarán a cabo concursos populares y profesionales de tapas, donde se entregarán los premios Caldero a las mejores creaciones seleccionadas por un jurado. Los premios van desde los 500 hasta los 200 euros. Además, se otorgará el XVII Caldero de Honor a un profesional destacado en el ámbito de la hostelería, siendo el chef Pepe Valadés, de Vía de la Plata Catering, el merecedor de este reconocimiento en esta edición.

Valadés realizará una demostración de cocina en vivo el sábado por la mañana, utilizando productos DOP e IGP de Extremadura. Según explicó el concejal Suárez, la receta será presentada de manera accesible para que todos puedan disfrutarla en casa.

Además de los premios otorgados por el jurado, la IGP Vaca y Ternera de Extremadura recompensará a la mejor tapa elaborada con sus productos con una comida para dos personas en el restaurante Versátil de Zarza de Granadilla, reconocido por la guía Michelin.

Extregusta se presenta como un certamen gastronómico que busca promover la innovación en la elaboración y presentación de tapas, mientras promociona la cultura culinaria y destaca los productos certificados con DOP de Extremadura.

El evento, patrocinado por Mahou y Cajalmendralejo, es uno de los más populares de la ciudad y una importante fuente de ingresos para las empresas participantes. El año pasado logró recaudar más de 110.000 euros con la participación de 22 expositores, entre restaurantes, taperías, catering y productores.

"Esperemos que el tiempo acompañe y que podamos disfrutar de todo lo mejor que ofrece Cáceres", concluyó el concejal.