En un acontecimiento que resalta la riqueza gastronómica de la región, la quesería 'Doña Francisca', ubicada en Casar de Cáceres, se ha coronado como la ganadora de la 25ª edición de la Cata Concurso de la Torta del Casar. Este certamen se llevó a cabo el pasado lunes en el Restaurante Atrio y forma parte de las celebraciones de la Semana de la Torta del Casar, un evento anual que busca premiar el mejor queso de la temporada.

La competencia fue reñida, con la participación de cinco queserías de renombre. Además de 'Doña Francisca', se presentaron 'Quesos del Casar', 'Los casareños', la cacereña 'El Castúo' y 'Lácteos del Búrdalo' de Almoharín, todas comprometidas con la producción del queso amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP).

El jurado de la cata estuvo compuesto por un panel de expertos del ámbito gastronómico, incluyendo al crítico José Ramón Alonso de la Torre, la empresaria Amelia Keane, la periodista Celia Lafuente de COPE, el influyente bloguero Juanjo Cerezo, y el jefe de panel Julio Peña. Esta diversidad de voces refleja el alto nivel de exigencia y conocimiento en la evaluación de los quesos presentados.

Tras las deliberaciones, se destacó a la Torta del Casar de 'Doña Francisca' no solo por su atractivo visual, sino también por la calidad de su crema. Según Javier Muñoz, director gerente de la DOP Torta del Casar, el equilibrio en sus sabores y la textura perfecta entre líquido y sólido fueron factores decisivos que la llevaron a obtener el primer premio.

Los criterios de selección del queso ganador incluyeron aspectos fundamentales como el color y la textura de la corteza, el aroma, la cremosidad, y un sabor que perduró en boca tras la degustación. Estos parámetros garantizan que el producto seleccionado no solo sea de alta calidad, sino que represente adecuadamente la tradición quesera de la región.

En el marco de la XXXI Semana de la Torta del Casar, se han llevado a cabo diversas actividades que promueven la cultura quesera. Entre ellas, se han organizado rutas, talleres y mercados, culminando en un acto institucional programado para el 9 de octubre, donde el chef Toño Pérez será nombrado Primer Embajador de la Torta del Casar.

Durante esta ceremonia también se otorgarán premios a los ganadores de distintas categorías, destacándose el XII Premio a la Mejor Ganadería Productora, el XVIII Concurso de Fotografía y la XVI Ruta de la Tapa Torta del Casar, reforzando el compromiso de la región con la excelencia en la producción que se remonta a sus raíces.

Es importante recordar que solo las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador tienen derecho a elaborar quesos DOP Torta del Casar. Este organismo se encarga de garantizar la autenticidad y la alta calidad de los productos, asegurando que los consumidores puedan confiar plenamente en lo que adquieren.